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[为什么是甜包子]为什么那天的包子是甜的

发布时间 : 2020-08-01 10:33:31 阅读 : 来源 : 生活百科

[为什么是甜包子]怎么样做让包子甜又软

在面里家糖加盐不要用酵母,用泡打粉,面和的时候和的软一些就会很好吃了,但一定要记得,盐一定要适量的放比例是(5斤面加10g~15g)盐,太多的话,面很有劲,做馒头很好吃,可做包子就差远了。

为什么是甜包子

[为什么是甜包子]包子肉馅有甜味原因

问题:包子肉馅有甜味原因肉包吗?有时间就自已做吧,很多卖家都有一些边角肉做的,真是不敢入目,可能是店家放了鸡精或者糖来出味吧。

不小心放多了,也可能是用来掩盖什么味道。肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时,肉块收到的机械性挤压不均衡,肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混和或流散在肉中,因此味道较浓。

而用机器绞的肉馅,由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压,导致肌肉细胞的大量破裂,包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失,味道也就逊色了。

在调肉馅时,先加入一些盐再搅,可使肉馅越搅越粘,并使打入馅中的水渗不出来,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。

肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。在调制肉馅时,要慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。

搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。

大葱切粒,加植物油、香油拌匀,然后再和拌匀的肉馅混和均匀。切碎的菜在调味之前先拌上植物油,馅内不易泛水。

碎菜先拌上油,被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水了。出汤的肉馅可以掺些干面,或者放到冰箱里冷藏,等到油脂遇冷凝结,肉馅就稠了。

[为什么是甜包子]圆葱馅包子甜是什么原因

洋葱竖切丝,用黄油炒至微黄色,放盐调口味制成洋葱馅。有洋葱肉包,牛肉洋葱包,羊肉洋葱包,洋葱玉米包,香菇洋葱鲜肉包,洋葱粉丝鲜肉包,芝士薯茸蘑菇洋葱包,胡萝卜洋葱牛肉包,南瓜洋葱早餐包……味道鲜美

[为什么是甜包子]为什么那天的包子是甜的

问题:为什么那天下午吃的包子是甜的?我想应该是因为你太饿了吧是兴奋了!兴奋时的判断错误是经常哦!你太饿了见到食物就会兴奋,此外,喝醉了、得意忘形是等等都会兴奋!

[为什么是甜包子]蒸出的包子为什么是死面的

问题:蒸出的包子为什么是死面的包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面是因为锅烧的太热。面·发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程。

包子做好放锅内要停几分钟在生火,这样面就发好了,才不会被烫死像死面。是放好发酵母粉了,可是你应把面放在暖和地方,让它发起来,再上笼蒸,自然会像市面上卖的一样又香又甜,不然直接蒸,它还没发酵,自然是死的,小时候在农付看家里要把面放在大铝盆里然后包起来放在热炕上至少一小时让它发起来才能蒸出又香又甜的馒头,包子也一样啊

[为什么是甜包子]为什么甜包子蒸好容易皱巴巴

如何蒸好馒头状况1膨胀后塌陷原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡。原因:发酵过头。

因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量状况2

馒头内部组织松散表皮虽然看起来完整,但是一剥开,内部的组织松松散散且孔洞过大,吃起来口感也不佳,感觉粉粉的。

原因:发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。

解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况3馒头干扁缩水蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,表面更是干皱。

原因:发酵不足。因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。

解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况4干硬的馒头没有馒头应有的软q,整个乾乾硬硬,有些部分甚至变成无法入口,如同石头。

原因:发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的,让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀,组织完全没有撑起,所以整个馒头还是呈现硬的状态。

解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况5馒头全部沾黏在一起所有的馒头边边全部沾黏在一起,或是沾黏到蒸笼,再拿取的过程中只要一不小心馒头就被弄坏了。

原因:没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积,因此馒头与馒头之间,以及馒头与蒸笼之间,需要间隔半个馒头以上的空间,此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。

解决方式:增加馒头之间的置放距离。状况6馒头表面湿湿黏黏冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的,整颗好像泡过水一样,吃起来口感极差。

原因:水气回渗。因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气,熄火放置冷却后,蒸气在蒸龙中凝结成水珠,滴落回渗到馒头中,让馒头像泡过水一般,因此破坏了口感。

[为什么是甜包子]为什么做包子要加甜密素

可以节省成本,毕竟如果做包子都是放白糖的话,成本高些,添加少量的甜蜜素可以减少成本支出,而且添加少量的甜蜜素,对包子有点起发作用!

不过甜蜜素添加过量,会使得包子变苦,所以甜蜜素要配合白糖使用,不能单独使用上律伴这咨询下吧,我个人生活中的法律问题也是在这问的。

[为什么是甜包子]为什么甜包子蒸好容易皱巴巴

如何蒸好馒头状况1膨胀后塌陷原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡。原因:发酵过头。

因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量状况2

馒头内部组织松散表皮虽然看起来完整,但是一剥开,内部的组织松松散散且孔洞过大,吃起来口感也不佳,感觉粉粉的。

原因:发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。

解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况3馒头干扁缩水蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,表面更是干皱。

原因:发酵不足。因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。

解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况4干硬的馒头没有馒头应有的软q,整个乾乾硬硬,有些部分甚至变成无法入口,如同石头。

原因:发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的,让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀,组织完全没有撑起,所以整个馒头还是呈现硬的状态。

解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况5馒头全部沾黏在一起所有的馒头边边全部沾黏在一起,或是沾黏到蒸笼,再拿取的过程中只要一不小心馒头就被弄坏了。

原因:没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积,因此馒头与馒头之间,以及馒头与蒸笼之间,需要间隔半个馒头以上的空间,此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。

解决方式:增加馒头之间的置放距离。状况6馒头表面湿湿黏黏冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的,整颗好像泡过水一样,吃起来口感极差。

原因:水气回渗。因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气,熄火放置冷却后,蒸气在蒸龙中凝结成水珠,滴落回渗到馒头中,让馒头像泡过水一般,因此破坏了口感。

[为什么是甜包子]上海生煎包为什么甜呢

问题:我想在北方卖,但是北方人不喜欢吃甜口味的。所以我问这个味可以改良吗?甜包子在北方确实没市场的,这个是经过市场检验的,如果改良,也就失去了上海生煎包的口味了,和普通间包子没有区别了。

只卖上海一种口味的食品在北方是没有市场的,你可以在北方的大城市卖南方的东西,还可以的。毕竟在北方工作,

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