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[唐山咯吱怎么吃]咯吱得那个咯吱怎么做

发布时间 : 2020-08-25 10:51:59 阅读 : 来源 : 生活百科 未收录

[唐山咯吱怎么吃]河北唐山滦南的祖先是从哪迁徙过来的

山后柳州’实际上应为‘山后陆州’其中‘山后’是指中条山后,‘陆州’的‘陆’就是现在的‘六’,古时‘陆’就是‘六’,现在大写还是壹,贰,叁,肆,伍,陆.这六州分别是“蒲州,解州,绛州,霍州,吉州和隰(读作:习)州”严格的说我们大部分滦南人都是祖居山西人的后代。

据专家考证,这些来自晋中、晋东一代的居民是黄帝氏族中沿中条山、太行山向东北方向迁徙的一支后裔,我们是正宗的黄帝的后裔,是标准的华族。

追根溯源祖居山西的大量移民迁居滦南(实际上是现在的昌、滦、乐一带),带来了黄河中游的高原风情,也带来了中华民族最早期的灿烂文化。

例如,古朴、生动的剪纸文化也在滦南深深的扎下了根,目前滦南的剪纸文化不但闻名河北,在世界上也有其地位!

(河北剪纸之乡滦南和蔚县)另外,滦南剪纸也是冀东文艺皮影、大鼓、评剧这“三枝花”的根脉。最初人们把剪出的簸萁粘在抓鬏娃娃的双手上,贴在窗户上,天黑后人们拿着灯在抓鬏娃娃的旁边上下晃动,看起来就像是娃娃在簸簸萁,这就是皮影的前身。

由于影戏而后生大鼓,有大鼓而后评剧。可见,古老的剪纸是滦南民间文艺“三枝花”的根脉。现代冀东文艺是中华民族最早期的灿烂文化在冀东发出的新芽。

近代,由于滦南诞育了成兆才、张绳武、靳文然这‘三枝花’的文艺泰斗,滦南真正成了冀东文艺的诞生和传承地。

这些都是我在网上搜到的,年近半百,才解开这个一直困惑着我的“我们从哪里来”这个谜底,小时候听伯父说过,我们是来自山后柳州,我们村就来了亲哥俩!

我就一直琢磨,柳州那么远(广西),我们的先祖怎么会迁徙到这里呢?现在看来谜底基本解开了。水有源树有根,追根溯源认祖归宗,是我们民族的一个优良传统,也是我们这个民族之所以历尽磨难,仍然生生不息死而复生的重要遗传基因。

唐山咯吱怎么吃

[唐山咯吱怎么吃]咯吱是什么地方的小吃

!北京小吃的一种。炸咯吱和炸灌肠在吃法上有点儿类似,都是蘸蒜汁吃.口感有些差异,因为咯吱更厚一些,里面更绵软.

变化也比较多,有豆面,玉米面,小米面等等.蘸料也可以加酱油,辣椒等等.有的咯吱还用豆皮包裹,以便外表更脆.

炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响.这种小吃街头现在很少见,要吃一般要去老北京的风味店里去吃.需要注意的是,

[唐山咯吱怎么吃]想学学怎么做

咯吱现在唐山地区分布比较广,迁安、滦县,滦南,乐亭、遵化等地都有,在唐山的大小饭店里你都能吃到醋溜、干炸、水溜等各种做法的“咯吱”。

其实,咯吱原本是老百姓粗粮细做的产物,分大咯吱和小咯吱两种。大咯吱呈金黄色,如同在平锅上摊出来的蛋饼,口感软绵,不费力就融在嘴里了;小咯吱则为黄绿色半透明状,也为圆形,但比大咯吱小那么两圈,吃起来犹如凉粉或是粉条的感觉,爽滑有嚼头。

最家常的一种做法就是大咯吱烩大白菜,黄、白、绿相间,清新素雅。还有一道菜是咯吱盒,将大咯吱包上肉馅,放入油锅炸,金灿灿的,味道浓郁。

我最爱吃的就是炸咯吱。唐山地多,盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣,用水发泡,漂去豆皮,然后上水磨成汁,再加水过箩去渣,经过三次去毛浆,待成洁白的淀粉后,再兑好汁,搅成浆糊状,用尖锅缓火摊制成圆形薄片,一张咯吱就做成了。

这样做的咯吱清香诱人,富有韧性,拎起来不坏,折上也不会裂纹。此外,从营养食疗角度看,绿豆咯吱还具有清肝合胃,泻火消暑,美容解毒,降低血压,血脂的功能,符合现在提倡的食疗合一,饮食养生的要求。

现在,咯吱菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味,醋溜咯吱、烩咯吱、炸咯吱、焦溜咯吱、玻璃咯吱、炒咯吱、咯吱签子、糖醋咯吱等等,据说能做一百多道菜,很有特色,摆在餐桌上,质高形异,色美味香。

近年来,咯吱更是登上了大雅之堂,咯吱宴已成为招待国内外宾客的拿手菜,深得食客的赞誉。介绍一道好吃的炒咯吱:先把锅烧热,然后放油,接着放入葱花,蒜沫,姜丝,肉丝,食醋,酱油,呛锅后放少量俏头菜(一般放几片切好的白菜或油菜),待把菜炒软后,就放入切好的咯吱,快熟时放入调好的香油,味精,淀粉汁。

[唐山咯吱怎么吃]咯吱得那个咯吱怎么做

摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。

由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。

耙子的长短正好等于鏊子的半径,所以耙子绕场一周,煎饼就成。为了煎饼质量更好,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块木板(称为刮批)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均匀。

因为煎饼很薄,很容易熟,这一过要非常的快,也就是二三十秒钟,否则就会焦了。待成熟以后,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

[唐山咯吱怎么吃]有吃过的吗

嘎吱片是用豆面摊成的一种饼,跟鸡蛋并产不多的形状,用它做的汤,鲜,咸,酸特别爽口,是香河一带红白喜事特有的一道压轴汤,只在农村自办酒席的能吃到,饭店极少有,据说天津武清区也有,但材料有些不同。

咯吱汤也叫疙瘩汤,分为两种一种是棒子面的一种是白面的,棒子面的和面要硬一些,白面的和成糊状。制作方法:虾干葱姜炝锅倒水水烧开下面食,棒子面挤成拇指大的粒下锅,白面的用筷子拨着下一边下一边用勺子轻推小开后下菜叶(白菜,油菜)等等都行,抡鸡蛋在加入盐味精香油香菜出锅。

这个汤是过去穷人吃的面口袋见底的时候把剩下的面渣抖干净做成汤充饥,现在加上各种食材成了绿色食品了很不错的也很简单!

咯吱是绿豆面摊出来的,你可以用买来的咯吱盒做一锅水水开放入盐鸡精胡椒粉醋胡椒粉多放一些,具体比例自己掌握口味是咸

酸辣,然后放入水淀粉使汤略微粘稠关火把咯吱盒捏碎放入汤中点入香油,香菜即可。将面活成糊状,将水烧开,用筷子一点一点将活好的面糊糊弄到滚烧的水中,加调料,后面做法和面条做法类似,可以加自己喜欢吃的东西

蛮简单咯吱,著名的北京小吃。咯吱是一种是用绿豆面做的食品,现在在很多超市的豆制品专柜有售。炸咯吱的做法很简单,咯吱买回来后清洗干净,切小块,用油炸至金黄,蘸着酱油和蒜末调成的小料食用,口感绵软细腻非常好吃。

炸咯吱的制作方法:制作原料:咯吱1块配料:酱油3大勺、蒜4瓣烹饪过程:1、首先将买来的咯吱洗净,用厨房用纸吸干表面的水分,切成菱形块或方块;2、将蒜去皮洗净,压成蒜泥,往蒜泥中倒入酱油,搅拌一下,支撑蘸食的小料;3、锅中倒油烧热,用中小火将咯吱上下两面及侧面煎至金黄即可。

[唐山咯吱怎么吃]想学学怎么做

咯吱现在唐山地区分布比较广,迁安、滦县,滦南,乐亭、遵化等地都有,在唐山的大小饭店里你都能吃到醋溜、干炸、水溜等各种做法的“咯吱”。

其实,咯吱原本是老百姓粗粮细做的产物,分大咯吱和小咯吱两种。大咯吱呈金黄色,如同在平锅上摊出来的蛋饼,口感软绵,不费力就融在嘴里了;小咯吱则为黄绿色半透明状,也为圆形,但比大咯吱小那么两圈,吃起来犹如凉粉或是粉条的感觉,爽滑有嚼头。

最家常的一种做法就是大咯吱烩大白菜,黄、白、绿相间,清新素雅。还有一道菜是咯吱盒,将大咯吱包上肉馅,放入油锅炸,金灿灿的,味道浓郁。

我最爱吃的就是炸咯吱。唐山地多,盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣,用水发泡,漂去豆皮,然后上水磨成汁,再加水过箩去渣,经过三次去毛浆,待成洁白的淀粉后,再兑好汁,搅成浆糊状,用尖锅缓火摊制成圆形薄片,一张咯吱就做成了。

这样做的咯吱清香诱人,富有韧性,拎起来不坏,折上也不会裂纹。此外,从营养食疗角度看,绿豆咯吱还具有清肝合胃,泻火消暑,美容解毒,降低血压,血脂的功能,符合现在提倡的食疗合一,饮食养生的要求。

现在,咯吱菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味,醋溜咯吱、烩咯吱、炸咯吱、焦溜咯吱、玻璃咯吱、炒咯吱、咯吱签子、糖醋咯吱等等,据说能做一百多道菜,很有特色,摆在餐桌上,质高形异,色美味香。

近年来,咯吱更是登上了大雅之堂,咯吱宴已成为招待国内外宾客的拿手菜,深得食客的赞誉。介绍一道好吃的炒咯吱:先把锅烧热,然后放油,接着放入葱花,蒜沫,姜丝,肉丝,食醋,酱油,呛锅后放少量俏头菜(一般放几片切好的白菜或油菜),待把菜炒软后,就放入切好的咯吱,快熟时放入调好的香油,味精,淀粉汁。

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