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[重庆特色火锅底料怎么做]重庆西永原畅火锅有什

发布时间 : 2020-06-30 13:28:49 阅读 : 来源 : 生活百科

[重庆特色火锅底料怎么做]重庆西永原畅火锅有什么特色

这家原畅火锅店的特色主要就是体现在以下几点:1-火锅底料的特色2-装修风格的特色3-德国啤酒的特色4-坐落位置的特色

重庆特色火锅底料怎么做

[重庆特色火锅底料怎么做]重庆西永哪家火锅店的的火锅底料有特色呢

在西永找一家火锅底料很有特色的火锅店的话,个人推荐可以去这家位于西永大道的原畅火锅店;气质不一样的锅底,麻辣鲜香汇集成一锅,颇有气势,牛油的醇香,辣椒的辣香,花椒的麻香,小葱的葱香以及料香,五香合一似乎是拧成了一股力量,待到煮沸时,即可完美呈现。

[重庆特色火锅底料怎么做]重庆特色美食介绍

重庆美食介绍在重庆呆了那么多年,对于重庆的美食,是相当赞许的,重庆人很豪爽,对于吃,他们也有自己的风格特色,辣要辣的够爽,麻要麻得的够劲,话不多说,先给大家介绍几个我比较喜欢的重庆美食吧。

火锅:在重庆,最出名就属火锅了,就连不能吃辣的外国人都要来重庆品尝一下,更不要说过人对火锅的喜爱了。

火锅的种类也有很多,比如鸭肠火锅,鳝鱼火锅,现在还有什么冰火锅等等。在重庆,每隔20米就会有一家火锅店。

一桌子人围着煮沸的红彤彤的火锅,各个都吃得汗流浃背,而且还都不亦乐乎,肉片阿,鸭肠阿,鳝鱼阿,豆腐阿,只要是可以吃的,都可以丢下去煮,每一家的火锅都有自己的特色,共同的特点就是“香”,走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味,吃一次火锅衣服上的火锅味三天都不会掉,所以我吃火锅都穿脏衣服去,哈哈,回来就可以洗了^_^歌乐山辣子鸡:第一次吃歌乐山辣子鸡的时候,及为惊奇,就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿,辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块,上面撒上了芝麻,看起来还挺有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻,麻得我张大嘴巴直喝水。

美味,不过不能吃辣的朋友建议不要轻易尝试酸菜鱼:典型的重庆特色菜,早在没有来重庆的时候,就有朋友推荐我去重庆一定要尝试一下。

我本不喜欢吃鱼,但是对于酸菜鱼还是情有独钟的。酸菜鱼是采用先炒佐料,后加鱼炖煮的方式做成的,下面是煮好的酸菜,酸而美味,中间铺的是煮好的白色的鱼肉片,肉香嫩滑,然后在最上面均匀的放一层香菜沫,最好在撒上一层芝麻,汤上面还飘着薄薄的一层香油花,夹一块鱼肉,喝一口酸汤,简直是快乐似神仙阿~~强力推荐^_^荤豆花:一种汤锅,里面要放肉片,金针菇,冬瓜,萝卜,火腿片等,主要就是豆花。

何谓豆花?就是比豆腐软一点,比豆腐脑要硬一点的类似于两者的豆制品。和火锅一样,是要煮的,吃豆花要有调味碟,料掉主要是辣椒酱,麻油,芝麻组成。

便宜又好吃,一般是20元以内一大锅,4个人吃豆没有问题。毛血旺:红汤,里面就是大杂烩,有木耳,肉片,海白菜,平菇等,主要就是血旺(俗称血豆腐),能吃的都放在一起煮,特点也是麻辣。

重庆特色之一,和荤豆花一样,好吃又便宜。黑竹笋鸡:滋养类汤锅,主要由黑竹笋和鸡炖制而成,鸡肉中浸入了黑竹笋的清香,鲜嫩而滋养。

香辣蟹:顾名思义,又香又辣的蟹子,我已经不知道怎么形容它了,大家看图片就能充分体会到了夫妻肺片:相传是古时候由一对夫妻发明的,美味无比,家喻户晓的重庆美食。

还有很多很多,比如蛋黄玉米了,泉水鸡,口水鸡,老鸭汤,酸辣粉等等等等,就不一一介绍了。有空再介绍了,以上介绍的先给大家解解馋嘿嘿,不过我认为还有一种美食是及其的好吃,就是在我们楼下卖的“夫妻凉面”,每天都是夫妻两个一起做生意,给我们提供宵夜。

嘿嘿,但是这种美食只有在重庆大学才买的到哦~~独一无二,很多毕业了的学生还专门跑回学校来回味呢~参考资料:http://lgpzh520.spaces.live.com/Blog/cns!

[重庆特色火锅底料怎么做]重庆火锅底料怎么炒

材料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克制作方法:1、将香料清洗干净,用水泡20分钟。

2、控去多余水分,用料理机打成木屑状。3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分。4、辣椒放入料理机里打碎。

5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细。6、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味。

7、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣。8、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。9、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时。

10、加入过滤出来的香料,中火熬半小时11、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时。12、关火,装入容器中,此时的火锅底料已经熬好了。

1.将干辣椒放进锅里用水煮,水同干辣椒的比例相同,熬煮至水干,此时将辣椒捞出,有条件的可以用绞肉机将辣椒粉碎,没条件的就自己辛苦点用手剁碎,即成糍粑辣椒。

2.用水或者料酒浸泡干花椒,这步可以在煮干辣椒的时候同步进行。3.将所有的香料打碎,制成香料粉备用。

4.热锅上油,将菜籽油和牛油、猪油烧至7成熟时,关火,将姜片和大葱放进锅内,此时注意,要慢慢放,不然热油沸腾容易溅出锅,等待一至两分钟,再开火熬制。

5.待大葱焦黄后,用漏勺将其捞出,此时菜籽油的腥味既除,开小火将郫县豆瓣和第一步做好的糍粑辣椒放进锅内,待豆瓣的水分炒干,香气飘出时放入香料粉,继续小火翻炒10分钟,然后放入浸泡好的干花椒和豆豉、冰糖,继续翻炒10分钟,关火,稍微冷却后放入盛器封好静置一天。

6.隔天,底料成型。主料牛油40g花生油150g辣椒100g辅料葱适量盐适量姜适量蒜适量料酒适量大料适量茴香籽适量草果3个桂皮适量辣椒酱适量干冬菇适量白胡椒籽适量步骤1.一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱2.另一部分原材料:没有香叶,我用了霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,干香菇可以不用,喜欢香菇的美味呢3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,葱段没有拍上了4.干辣椒取一半切小段5.把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨6.起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。

这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油了7.到葱姜蒜变得有点干了,捞出8.加入泡好的干辣椒9.加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟10.加入辣椒酱11.加入新鲜的辣椒段12.为了更麻,再加些花椒13.加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水15.做好后主一个小锅里,冷藏,可以放好几天,随用随取16.这是用了三分之一底料,加了骨头汤的火锅汤一

、制作重庆火锅底料的配方:熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。

二、重庆火锅底料的做法:1.姜、蒜切成米粒状,豆瓣剁碎。2.炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,再下糍粑海椒煸微酥,油红色。

3.下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香,加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。三、重庆火锅底料的使用:底料适量盛入火锅中,加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开,味不够再加底料,煮至味浓即可。

四、重庆火锅底料的营养功效:豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。

花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产。

其色泽红亮滋润、辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

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